Indéniablement, les Français aiment le fromage, véritable emblème d’une culture culinaire réputée bien au-delà de nos frontières. Ils apprécient aussi leur fromager, notamment lorsqu’il parle de ses produits avec passion, déniche les meilleures spécialités ou partage des conseils avisés. Pas étonnant, donc, que le métier de crémier-fromager suscite de plus en plus de vocations, ce qui a d’ailleurs donné naissance à un C.A.P. dédié. Et c’est pour mettre en lumière tout le savoir-faire de cette profession en plein renouveau que la Fédération des Fromagers de France organise 3 concours, dont 2 nouveaux, à l’occasion du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, qui se déroulera du 23 au 26 février 2020 à la Porte de Versailles. Pleins feux sur un métier conjuguant attachement à la tradition et sens de la créativité !
Avec 1 200 variétés, on peut affirmer que la France est un pays de tradition fromagère, dont les ambassadeurs portent haut les couleurs d’un art culinaire unique au monde. D’ailleurs, 34,9%* des Français se rendent chez leur fromager plus d’une fois par mois et 63%* sont fidèles. Ce qu’ils apprécient ? Une offre très riche de spécialités affinées à cœur, mais aussi les valeurs* associées à ce commerce de proximité : une taille humaine, la convivialité, la disponibilité, la qualité et la compétence. Les crèmiers-fromagers ont le vent en poupe. En 8 ans, le nombre de crémeries-fromageries en France est passé de 2800 à 3200 points de vente. Et ce secteur attire de plus en plus, que ce soit des jeunes ou des personnes en reconversion professionnelle. Aussi, afin de valoriser ce métier, la Fédération des Fromagers de France a fait de la formation l’une de ses priorités. En complément de son Centre de Formation des Produits Laitiers, elle a d’ailleurs contribué à créer en 2018 le C.A.P. de crémier-fromager, en partenariat avec le Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse. Il existe également un C.Q.P* de Vendeur-Conseil en Crèmerie Fromagerie qui permet d’obtenir un titre grâce à une formation en alternance de 9 mois. Les jeunes crémiers-fromagers peuvent alors exercer dans de nombreux secteurs d’activité aussi bien en magasins que sur les marchés.
*Certificat de Qualification Professionnelle