À Villenave-d’Ornon, La Baugette met les producteurs à table

À la Ferme de Baugé, Myriam et Manu lancent La Baugette, une guinguette à la ferme pensée comme un rendez-vous de producteurs, de fromages fermiers, de bières locales et de circuits courts. Première soirée ce vendredi 22 mai, au cœur de Villenave-d’Ornon.

À Villenave-d’Ornon, il y a les chèvres, les fromages, les habitués du marché et cette envie de faire vivre un lieu autrement. À la Ferme de Baugé, Myriam et Manu ne veulent pas seulement produire. Ils veulent aussi accueillir, expliquer, rassembler. C’est dans cet esprit qu’est née La Baugette, une guinguette à la ferme dont la première soirée se tiendra vendredi 22 mai, de 17h30 à 23h30, au 11 rue Raoul Stonestreet.

L’idée est simple, mais elle raconte beaucoup de ce que recherchent aujourd’hui certains consommateurs : remettre des visages derrière les produits. À quelques minutes de Bordeaux, Bègles, Gradignan, Cadaujac ou Léognan, La Baugette veut proposer autre chose qu’un simple point de vente. Un moment pour boire un verre, manger sur place, rencontrer des producteurs, voir les animaux, profiter d’une ambiance de ferme et prendre le temps. La traite des chèvres, ouverte au public à 18 heures, donnera à cette première soirée une dimension très concrète, loin des discours abstraits sur le “local”.

Derrière La Baugette, il y a d’abord Myriam et Manu, à la tête de la Ferme de Baugé depuis 2020. Le site, propriété de la Ville de Villenave-d’Ornon, existe depuis 2015. Eux y ont repris le fil d’une activité fermière faite d’élevage, de production fromagère et de vente directe. “C’est la ferme qui fait sa guinguette”, résume Myriam. La formule dit bien l’esprit du projet : La Baugette n’est pas une animation plaquée sur le lieu, mais le prolongement naturel de la ferme, de ses produits et de son réseau de producteurs.

Une guinguette née dans le cadre même de la ferme

L’idée s’est imposée progressivement : plutôt que de déplacer l’esprit de la Ferme de Baugé ailleurs, Myriam et Manu ont choisi de l’installer au cœur même de leur lieu de travail, entre les chèvres, les produits fermiers et les producteurs partenaires. La Baugette a été pensée comme un espace convivial, simple, chaleureux, où l’on vient autant pour manger que pour échanger.

Sur les réseaux sociaux, l’équipe présente cette guinguette comme un lieu “à leur image : simple et authentique”. On y retrouve cette volonté de ne pas seulement vendre des produits, mais de faire comprendre les personnes, les gestes et les histoires qui se trouvent derrière. Dans une métropole bordelaise où la question du circuit court revient régulièrement dans les habitudes de consommation, ce type de rendez-vous permet de recréer un lien direct entre producteurs et habitants.

Pour cette première soirée, La Baugette réunira plusieurs partenaires du territoire : la Brasserie Winterholer, microbrasserie de Villenave-d’Ornon ; le Château du Mont, domaine familial de Sainte-Croix-du-Mont ; Le Miel de Mon Petit Rucher, au Haillan ; La Ferme des Vallons, dans les Landes ; et l’élevage Monchany, à Saint-Médard-en-Jalles, dont le bœuf sera utilisé pour des burgers préparés spécialement pour l’inauguration.

Cette sélection n’a rien d’anecdotique. Myriam revendique un attachement fort à un réseau de confiance, notamment autour de l’association Le Goût de notre ferme, qui réunit plusieurs producteurs locaux. “On travaille qu’avec nos producteurs”, insiste-t-elle. Une manière de défendre une ligne claire : privilégier les circuits courts, la relation directe et des produits dont l’origine peut être racontée.

Déjà présente sur les marchés de Villenave-d’Ornon

La Ferme de Baugé n’arrive pas de nulle part dans le paysage local. Elle est déjà connue d’une partie des Villenavais grâce à sa présence le jeudi soir au marché nocturne du Bourg de Villenave-d’Ornon, un rendez-vous dont Bordeaux Gazette avait annoncé le retour au printemps. Avec La Baugette, Myriam et Manu prolongent cette logique de rencontre, mais cette fois directement à la ferme, dans leur propre cadre, au plus près des animaux, des produits et des producteurs partenaires.

La ferme accueille aussi, chaque deuxième samedi du mois, un marché de producteurs. Ce rendez-vous mensuel réunit des adhérents de l’association Le Goût de notre ferme autour de produits fermiers et artisanaux : bœuf, porc, volailles, canards, agneau, bière, vin, charcuterie, pain bio, fruits et légumes, poisson, fromages ou encore savons au lait de jument selon les éditions. Là encore, l’objectif reste le même : permettre aux habitants de faire leurs achats en circuit court, tout en échangeant directement avec celles et ceux qui produisent.

En dehors des jours de marché, la Ferme de Baugé reste aussi une adresse de vente directe. Les visiteurs peuvent y retrouver des fromages fermiers de chèvre produits sur place, ainsi que d’autres produits artisanaux et locaux, comme les confitures et sirops de Théia Nature ou les pâtés et saucissons de la Ferme des Vallons. La boutique est accessible les mercredis et samedis, de 10h à 12h30 et de 15h à 18h30.

Cette dimension quotidienne est importante. La Baugette ne vient pas remplacer l’activité de la ferme ; elle l’élargit. Elle transforme, le temps d’une soirée par mois, un lieu de production et de vente en espace de rencontre. Après le 22 mai, le rendez-vous doit revenir une fois par mois jusqu’au 18 septembre. À chaque édition, la ferme souhaite conserver une base de produits réguliers, tout en mettant un producteur différent à l’honneur. Myriam évoque déjà l’idée de proposer, lors d’une prochaine soirée, des magrets de canard à la plancha, en lien avec un autre producteur partenaire.

Une adresse bucolique aux portes de Bordeaux

À Villenave-d’Ornon, la Ferme de Baugé occupe une place singulière. Avec sa bergerie, sa chèvrerie, son hangar de stockage des aliments, sa salle de traite, son espace dédié à l’affinage et sa salle d’exposition, elle possède aussi une dimension de découverte. Pendant les horaires d’ouverture, les familles peuvent approcher le quotidien d’une ferme encore bien présente dans la métropole bordelaise.

C’est peut-être là que La Baugette trouve son intérêt le plus fort. Elle ne se contente pas de suivre la mode des guinguettes. Elle s’appuie sur un lieu existant, une exploitation réelle, des animaux, une production fromagère, un marché, une boutique et un réseau de producteurs. Dans le sud de la métropole bordelaise, où les espaces agricoles se font plus rares, cette ferme rappelle que le lien à la terre peut encore se vivre à quelques minutes de la ville.

Le 22 mai aura donc valeur de premier rendez-vous. Pour Myriam, Manu et leurs partenaires, La Baugette doit permettre de tester une autre façon de faire vivre la Ferme de Baugé : plus directe, plus conviviale, plus collective. Derrière une bière, un fromage, un pot de miel, un morceau de viande ou une assiette partagée, il y a des gestes, des fermes, des choix et des personnes.

C’est précisément cette histoire que La Baugette veut raconter, à sa manière : sans grands effets, avec les pieds dans l’herbe, les chèvres à côté et le goût du vrai au centre de la table.

Infos pratiques

La Baugette – Guinguette à la Ferme de Baugé
Adresse : 11 rue Raoul Stonestreet, 33140 Villenave-d’Ornon
Première soirée : vendredi 22 mai
Horaires : de 17h30 à 23h30
Traite des chèvres : ouverte au public à 18h
Rendez-vous suivants : une fois par mois jusqu’au 18 septembre
Sur place : produits fermiers, burgers, bières locales, vin, miel, producteurs partenaires et ambiance guinguette à la ferme
Marché de producteurs : chaque deuxième samedi du mois
Boutique de la ferme : mercredi et samedi, de 10h à 12h30 et de 15h à 18h30