Un rendez-vous professionnel à la veille de l’Épiphanie

La date du concours n’a pas été choisie au hasard. Le lundi 5 janvier 2026 correspondait à la veille de l’Épiphanie, fête traditionnelle célébrée le 6 janvier. Cet ancrage calendaire inscrit clairement l’événement dans la grande semaine où la galette des rois s’impose comme l’un des produits les plus attendus de l’année dans les boulangeries françaises.

Cette célébration religieuse, devenue au fil du temps une coutume populaire, met à l’honneur le partage et la convivialité. En Nouvelle-Aquitaine, le concours régional permet de rappeler que derrière chaque galette se cache une somme de gestes précis : préparation de la pâte feuilletée, dosage des amandes, maîtrise de la cuisson et présentation irréprochable.

Un concours décliné en deux catégories

La finale régionale 2026 s’est déroulée à l’hôtel Altéora de Chasseneuil-du-Poitou, dans la Vienne. Elle regroupait deux épreuves distinctes :

• la galette des rois aux amandes,
• la brioche.

Le concours est ouvert aux artisans et aux apprentis et s’appuie sur une règle unique et commune à tous les participants : l’utilisation exclusive du beurre Charentes-Poitou AOP. Cet ingrédient est indiqué comme indispensable à la réussite des feuilletages et des brioches.

Les candidats présents à cette finale sont issus de sélections départementales préalables, chacun ayant déjà franchi une première étape locale avant d’accéder à l’épreuve régionale.

Quarante-cinq candidats pour représenter tout le territoire

Au total, une participation de 27 artisans boulangers-pâtissiers et de 18 apprentis talentueux. Tous se sont affrontés durant cette journée pour proposer des réalisations jugées d’exception par l’organisation.

Le jury chargé de départager les concurrents était composé de journalistes et de professionnels du secteur, avec la participation exceptionnelle de la cheffe pâtissière Nina Métayer. Le rôle exact de cette dernière au sein du jury n’est pas davantage détaillé dans le document, mais sa présence est signalée comme un fait notable de cette édition.

Côté notation, les critères d’évaluation portaient sur plusieurs aspects clairement énoncés :
l’esthétisme, la cuisson, le feuilletage, la technicité et bien sûr le goût. Chaque galette était donc observée autant pour son apparence que pour sa régularité interne et ses qualités aromatiques.

Un lauréat 100 % girondin pour la galette aux amandes

À l’issue des délibérations, c’est Kévin Boudard qui a décroché le titre régional dans la catégorie galette aux amandes. Le document le présente comme boulanger tourier à la boulangerie Saveurs et Croquants, située à Podensac en Gironde.

L’artisan explique les raisons techniques de sa réussite. Il souligne notamment que le beurre Charentes-Poitou AOP possède des qualités spécifiques : une élasticité facilitant le travail de la pâte, une richesse en matière grasse assurant un feuilletage régulier, et une capacité à revenir rapidement en température permettant de maîtriser chaque étape de fabrication.

Ces éléments illustrent l’importance du respect du cahier des charges et la dimension très professionnelle de l’épreuve.

Kévin Boudard représentera la région Nouvelle-Aquitaine lors de la finale nationale du concours de la meilleure galette aux amandes en décembre 2026. Sa victoire du 5 janvier lui ouvre donc les portes d’une nouvelle compétition d’envergure française.

La relève charentaise récompensée côté brioche

Le second lauréat est Karl Martineau, apprenti boulanger-pâtissier rattaché à la boulangerie La Boulange à Tonnay-Boutonne, en Charente.

Un tremplin pour les métiers de bouche

Le Concours régional de la Meilleure Galette aux amandes et de la Meilleure Brioche constitue un tremplin pour les boulangers et futurs boulangers locaux. Il récompense le travail des artisans et des apprentis engagés à valoriser leur métier et les produits de leur territoire.