Bordeaux

Repas de gala à la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux

Dans le cadre d’Exp’Hôtel un repas de gala réunissant les chefs présents sur le salon était organisé pour la deuxième soirée de ce salon professionnel dans la magnifique salle de la Chambre de Commerce et d’Industrie de la ville de Bordeaux. C’est Franck Chaumes qui avait la lourde responsabilité de la réussite de cette soirée qui a tenu toutes ses promesses avec la présence d’Alain Juppé au soir d’un Conseil Municipal chargé.

Alain juppé avait promis qu’il passerait, et non seulement il est passé mais il est resté dîner avec les participants à cette soirée, soirée qui regroupait un grand nombre de personnalités. Alain Juppé avec Philippe Etchebest et les chefs bordelais Personnalités liées au monde de la gastronomie, du vin et du journalisme avec la présence par exemple de Michel Rolland pour le vin ainsi que Christophe Château, Jacques Ballarin et Benoit Lasserre pour la presse voire du monde des traiteurs comme Didier Oudin. Difficile de nommer tous les amis qui ont entouré cette pléiade de chefs réunis pour cette soirée de 400 couverts pilotée par des chefs bordelais qui ont eu la tâche de concocter le menu. Le monsieur loyal de cette soirée était bien sur Vincent Poussard qui anima remarquablement Exp’Hôtel tout au long de la journée avec son humour et son franc parler et qui était donc encore "au charbon" pour cette soirée. Bien sur il y a eu les discours avant d’attaquer le repas et le premier a s’y coller a été Bernard Severin d’autant que ce salon s’inscrit dans la stratégie de développement du CEB à base de salons professionnels. Sur celui ci qui lui semble bien engagé, il s’est loué de la recette mise en place avec les collaborateurs du CEB qui ont su trouver la bonne formule et les bons partenaires et surtout le bon président pour remettre en marche ce salon. C’est ensuite Dominique Babin, directeur général de la CCI qui a pris la parole pour préciser le rôle de la chambre et tout ce qu’elle a pu apporter à ce salon et il a cédé la parole à Yves Petitjean de la chambre des métiers de la Gironde car l’essentiel du bataillon de la restauration et des métiers de bouche relève de l’Artisanat et dans ces temps difficiles ils ont bien besoin d’un petit coup de projecteur. Philippe Etchebest pour sa part a pris un court instant la parole pour remercier tout le monde et il a fait saluer les chefs qui se sont tous levés sous un tonnerre d’applaudissements et il faut dire que leur nombre était impressionnant avec aussi le nombre de petits cols bleu, blanc, rouge de meilleur ouvrier de France. Vincent Poussard, Alain Juppé, Philippe Etchebest, Bernard Séverin, Yves Petitjean et Domique Babin Pour sa part Alain Juppé n’a pas hésité à souligner l’importance de la restauration dans le volet tourisme et développement touristique qui non seulement produit d’accompagnement peut être un produit d’appel de part la qualité et le renom de ses chefs. Rien qu’à Bordeaux et sur la CUB il y a quelques étoilés que certains touristes viennent visiter en priorité. Cette édition du renouveau pour ce salon parait s’être bien déroulée mais il faudra en mesurer les retombées en terme d’affichage et de bilan économique mais d’ores et déjà Philippe Etchebest pour le cru 2015 s’interroge sur un modèle ou en parallèle tout en gardant le côté professionnel on pourrait faire partager au grand public le côté démonstration. Réponse en 2015 lors du prochain Exp’Hôtel que l’équipe dirigeante a maintenant deux ans à sa disposition pour le mettre sur pied alors que la présente édition est sortie des cartons en huit mois.

Ecrit par Bernard Lamarque

Co-fondateur et rédacteur en chef de Bordeaux Gazette


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