Les bordelais Laurent Pizano et Philippe Brizet, Champions du Monde des Traiteurs

Ce samedi 26 janvier, Philippe Brizet et Laurent Pizano formateurs à l’Institut des Saveurs (Pôle métiers de bouche du CFA de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat) ont remporté le titre de Meilleur Traiteur du Monde lors de la 6ème édition de l’International Catering Cup qui se tenait dans le cadre du prestigieux salon SIRHA à Lyon. L’équipe de France, coachés par Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France, ont affronté 11 équipes venues du monde entier pour tenter de remporter le titre de Meilleur Traiteur du Monde 2019. Quatorze « Meilleurs Ouvriers de France » composaient le jury. Ils ont mis à l’épreuve les 24 candidats en leur proposant de travailler sur les créations suivantes : Entrée « le canard et son foie gras », Poisson chaud « Truite portion soufflée et sa sauce d’accompagnement » / Plat chaud « Carré de cochon farci laqué et son cromesquis avec sauce et garniture » et Dessert « Le chocolat – mangue en version entremets et soufflé ». Au terme de trois journées d’intense compétition et de mois d’entraînement, l’équipe de France a décroché le Titre de Meilleur Traiteur du Monde, le Trophée d’Or, ainsi que la somme de 8000 euros. Nathalie Laporte Présidente de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat a fait le déplacement pour soutenir les deux formateurs : « Je suis très attachée à soutenir l’engagement des professionnels qui travaillent dur pour atteindre un niveau d’excellence inégalable comme l’on fait M. Brizet et Pizano. Je pense que cet engagement est un bel exemple de travail pour les jeunes qui souhaitent travailler dans l’Artisanat. »


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