Bordeaux

Trophée Philippe Etchebest : Camille Brouillard, sur la première marche du podium

La profession se féminise... et pour preuve, le Trophée Philippe Etchebest récompense une femme pour la deuxième année consécutive. A tout juste 25 ans, Camille Brouillard, Chef du restaurant L’Huitrier Pie à Saint-Emilion (33), remporte ce lundi 25 novembre la première place du concours ! Pendant 6 heures, les candidats ont planché sur une double épreuve qui consistait à réaliser une entrée autour du thème de la timbale de macaronis aux légumes de saison, servie chaude et entière ainsi qu’un plat proposant un quasi de veau et deux garnitures (dont une à base de foie gras de canard) accompagné d’un jus de veau. Une deuxième journée dense pour le Salon Exp’Hôtel avec pas moins de 7 concours d’excellence dont le très attendu Trophée Philippe Etchebest qui a rassemblé un jury d’exception. C’est donc la jeune Camille Brouillard de Saint-Emilion qui s’est illustrée, en remportant le premier prix de ce concours de haut niveau. Ce mardi 26 novembre sera dédié à la transmission, valeur chère aux secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Au programme de cette première journée de la transmission : 4 concours ouverts aux élèves et apprentis. Alors que les métiers de bouche offrent une filière d’excellence pour les artisans et les professionnels de la restauration avec un savoir-faire reconnu, le secteur peine encore à trouver des candidats alors même que la demande de personnel ne cesse de s’accroitre. Le salon Exp’Hôtel a ainsi dédié une journée aux jeunes : le mardi 26 novembre marquera la « Journée de la transmission », un moment privilégié pour favoriser l’échange entre professionnels et futurs pro et mettre en valeur les talents en formation.


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