Dans la cave de Chez-le-Pépère une scène ouverte jazz. On peut aussi appeler ça une jam ou un bœuf. Les musiciens ne viennent pas là se tirer la bourre à savoir qui jouera le plus vite ou avec le meilleur swing. L’ambiance est conviviale avant tout et ici, dans cette cave où les gasconnades du Pépère donnent le la, le la majeur bien entendu, le swing né des pieds du peuple (Neruda « ce vin qui nait des pieds du peuple »).