Bordeaux

Le Pokawa Bordeaux inauguré

Ouvert à l’angle de la rue Saint Sernin et de la rue Georges Bonnac exactement au 21 depuis deux mois le Pokawa a été inauguré mercredi soir en présence de Pauline qui est venue spécialement de Paris et qui fait partie de l’aventure depuis le début car pour l’instant il ne s’agit pas d’une adresse franchisée. Il en existera sûrement plus tard mais pour préserver l’identité du concept et bien l’affirmer entre Paris, Aix, Nice, Lille, Nantes, Marseille et Bordeaux, les ouvertures sont réalisées par l’équipe de création du concept sans pour autant que la porte soit fermée à la franchise. Concept emprunté à la manière de se nourrir des îliens du Pacifique qui sommes toute est plutôt intéressante et change de ce que l’on connait car il s’agit de "poke bowl" dont la base est un poisson cru et du riz. Le Poke Bowl (qui se prononce traditionnellement « Pokai ») est originaire d’Hawaii et pourrait se traduire là-bas comme une « salade de poisson en dés ». Avant de débarquer aux Etats-Unis puis partout dans le monde, décliné en multiples versions, le Poke Bowl était un plat tout ce qui a de plus traditionnel, et était composé d’ingrédients que l’on peut trouver sur l’île. Ici il est élargi au poulet et soit on s’offre un poké signature, soit on crée son propre poké (accent ajouté pour avoir la bonne phonétique) à partir d’une base, de protéïne, de topping et de sauce. La salle pour se restaurer est petite tout simplement parce que le plus souvent c’est de la nourriture à emporter dans des bags et tous les matériaux utilisés sont biodégradables. On peut aussi se faire livrer son repas via les services à bicyclettes, tout cela représentant la plus grosse partie de la clientèle et après deux mois d’ouverture les perspectives sont beaucoup plus qu’encourageantes.

Le poke super protéines avec saumon et thon rouge
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