90 chocolatiers du monde entier attendus à Bordeaux

Du 1er au 3 mai 2026, Bordeaux s’apprête à accueillir un événement inédit dédié au chocolat de spécialité. Installé au Palais de la Bourse, le Festival ShowColat réunira pendant trois jours des artisans venus des quatre coins du monde autour d’une approche encore peu connue du grand public : le “bean-to-bar”, ou l’art de maîtriser le chocolat de la fève à la tablette.

Un festival international pour comprendre le chocolat autrement

Derrière les façades du Palais de la Bourse, ce sont les arômes de cacao qui vont s’inviter au cœur de Bordeaux. Plus de 90 chocolatiers, venus d’Europe, d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie, sont attendus pour cette première édition. À leurs côtés, des sourceurs, des formateurs et des fabricants de machines viendront compléter ce panorama d’un secteur en pleine évolution.

Le festival entend proposer une lecture différente du chocolat, loin de l’image purement gourmande. Le “bean-to-bar” met en avant la traçabilité, le choix des fèves et la maîtrise des processus de transformation. Une approche qui s’inscrit dans une tendance plus large de recherche de qualité et de transparence dans l’alimentation.

Bordeaux, un cadre cohérent pour un tel rendez-vous

Le choix de Bordeaux s’inscrit dans une logique évidente. Ville de gastronomie et de vins, la capitale girondine développe depuis plusieurs années une attention particulière aux produits et aux savoir-faire. L’organisation du festival dans un lieu emblématique comme le Palais de la Bourse souligne cette volonté de relier patrimoine et création contemporaine.

Plusieurs ateliers proposeront notamment d’explorer les accords entre chocolat et vin, mais aussi avec le café, le thé, l’armagnac ou le porto. Des expériences qui résonnent avec l’identité locale et ouvrent de nouvelles perspectives gustatives.

Entre transmission, dégustation et enjeux de filière

Au-delà des dégustations, le festival proposera un véritable parcours de découverte. Un espace muséal immersif de 200 m² retracera l’histoire du chocolat, de ses origines en Amérique centrale jusqu’à ses formes contemporaines.

Des conférences aborderont également les enjeux du marché : conditions de production du cacao, évolution des goûts, structuration du secteur ou encore défis environnementaux. Autant de sujets qui témoignent d’un produit à la croisée de la gastronomie et de questions économiques globales.

Les visiteurs pourront aussi participer à des ateliers pratiques pour affiner leur perception des arômes, comparer différentes origines de cacao ou encore comprendre les subtilités des accords.

Une scène artisanale déjà présente à Bordeaux

À Bordeaux, certains artisans n’ont pas attendu l’arrivée de ce type de festival pour explorer le chocolat de spécialité. C’est notamment le cas de Hasnaâ Ferreira, chocolatière installée dans la métropole, dont le parcours accompagne l’évolution du secteur vers des productions plus exigeantes.

Une trajectoire déjà évoquée à plusieurs reprises dans les pages de Bordeaux Gazette au fil des années.

Le Venezuela à l’honneur et une compétition internationale

Pour cette première édition, le Venezuela sera le pays invité. Souvent considéré comme l’un des berceaux du cacao fin, il sera mis en lumière à travers des animations culturelles et des échanges autour de ses terroirs et de ses pratiques.

Autre temps fort annoncé : la tenue de la finale européenne des International Chocolate Awards. Cette compétition, qui distingue chaque année les meilleurs chocolats du monde, réunira à Bordeaux des producteurs et des jurés spécialisés, donnant au festival une dimension supplémentaire.

Un événement ouvert et accessible

L’accès gratuit au Festival ShowColat témoigne d’une volonté d’ouverture. Si les thématiques abordées peuvent sembler techniques, les organisateurs misent sur une approche accessible, permettant à chacun de découvrir le chocolat sous un angle nouveau.

À travers cette première édition, Bordeaux affirme ainsi son intérêt pour les nouvelles formes de gastronomie et les productions artisanales exigeantes. Entre découverte sensorielle et réflexion sur les filières, le chocolat y révèle une complexité souvent insoupçonnée.