Un rendez-vous national majeur pour la profession

Lancé en octobre 2025, le France Pizza Tour constitue l’unique voie d’accès à la grande finale du Championnat de France de la Pizza, dont l’édition 2026 marquera les vingt ans de la compétition. Orchestré par l’Association des Pizzerias Françaises (APF), ce circuit comprend douze étapes organisées sur tout le territoire, dont dix accueillies au sein des Halles METRO. L’objectif : départager, région après région, les pizzaiolos capables de maîtriser l’ensemble des critères techniques attendus au niveau national.

5ème étape du France Pizza Tour à Bordeaux

Les candidats sont évalués sur une seule épreuve, la « pizza qualité ». Leur création est jugée selon six critères : la préparation, le goût, la cuisson, la technique d’empâtement, les compétences culinaires et le dressage. À chaque étape, seuls les dix meilleurs gagnent leur place pour la finale parisienne prévue les 1er et 2 avril 2026 au Salon Snack Show (Parizza + Gusto).

Partenaire historique de l’événement, METRO met à disposition ses halles comme espaces de compétition, affirmant son soutien aux artisans et restaurateurs et son rôle dans la valorisation du savoir-faire professionnel.

Une étape bordelaise dynamique au cœur de la halle METRO

À Bordeaux Lac, l’étape s’est déroulée dans un environnement très représentatif du quotidien des restaurateurs : un espace fonctionnel, entouré de produits et d’équipements destinés aux professionnels. La journée a rassemblé un panel varié de participants venus de Gironde, de Nouvelle-Aquitaine et d’autres régions, illustrant la diversité des profils engagés dans la compétition.

5ème étape du France Pizza Tour à Bordeaux

Les candidats ont enchaîné les passages devant le jury, disposant de quelques minutes pour réaliser une pizza aboutie depuis l’étalage jusqu’au dressage final. Concentration, précision et sens du détail ont rythmé l’épreuve, suivie de près par plusieurs professionnels présents dans la halle pour leurs achats quotidiens.

L’ambiance mêlait exigence technique et convivialité, permettant aux artisans d’échanger sur leurs farines, levains, modes de fermentation et choix d’ingrédients. Pour le public, cette étape offrait une rare plongée dans les coulisses d’un métier où la maîtrise du geste rejoint la volonté de créer un goût équilibré et une pâte parfaitement cuite.

Focus sur le premier Girondin : Pierre Rigothier (Vayres)

Parmi les performances remarquées du jour, celle du Girondin Pierre Rigothier occupe une place à part. Installé à Vayres, à la tête de Felicità Trattoria et de sa pizzeria sœur à Libourne, il défend une cuisine artisanale attentive aux produits et au geste. Ce chef-patron, qui a transformé une ancienne auberge en une table chaleureuse, travaille une pizza nourrie par son goût pour l’Italie et par un soin particulier accordé à ses pâtes et à la fermentation.

Avec 885,83 points, il décroche la 4ᵉ place de l’étape et devient le premier représentant girondin du classement. Sa qualification pour Paris confirme son exigence technique et son identité culinaire, qui mêle tradition, créativité et attachement au terroir local.

Un podium serré en catégorie « classique »

Dans la catégorie « classique », la plus disputée, Pascal Rios s’impose en tête avec 931,22 points, grâce à une performance complète et régulière. Il devance Christopher Pacaud, deuxième avec 908,84 points, et Manuel Godet, troisième avec 887,38 points.

Au-delà du trio de tête, l’ensemble du classement révèle une densité de niveaux, avec des écarts réduits entre les candidats, signe d’un savoir-faire très homogène lors de cette étape bordelaise. Les dix premiers décrochent leur place pour la grande finale, où près de 120 finalistes venus de toute la France tenteront de rivaliser.

Une photographie de la scène pizza bordelaise

Cette étape du France Pizza Tour illustre également la vitalité de la pizza artisanale en Gironde. Ces dernières années, Bordeaux Métropole et ses environs ont vu émerger une nouvelle génération de pizzaiolos, sensibles aux fermentations longues, aux farines locales, aux garnitures de saison et à une certaine idée de la pizza « gourmande mais précise ».

Pour les professionnels, la participation à ce type de concours constitue un levier de progression et de visibilité. Elle permet de confronter sa pratique aux exigences d’un jury professionnel, mais aussi de rencontrer d’autres artisans engagés dans la même démarche qualitative.

Le classement de la catégorie « classique » — Étape Bordeaux Lac

Tous les candidats ci-dessous sont qualifiés pour la finale du Championnat de France de la Pizza 2026.

1. Pascal Rios — 931,22 pts
2. Christopher Pacaud — 908,84 pts
3. Manuel Godet — 887,38 pts
4. Pierre Rigothier — 885,83 pts
5. Kévin Lecoustre — 868,98 pts
6. Maxime Chapelle — 865,44 pts
7. Arnaud Saunier — 858,07 pts
8. Benjamin Dilmi — 852,92 pts
9. Antoine Adamski — 851,64 pts
10. Cyrille Auffret — 850,05 pts

Une étape qui prépare la route vers Paris

La cinquième étape bordelaise s’inscrit dans un parcours qui se poursuivra dans plusieurs villes jusqu’en mars 2026. Chaque compétition affine la sélection, jusqu’à réunir à Paris les meilleurs artisans français autour d’une même ambition : proposer une pizza techniquement irréprochable, porteuse d’identité et de créativité.

5ème étape du France Pizza Tour à Bordeaux

Pour Bordeaux et la Gironde, cette étape confirme l’attachement du territoire à la gastronomie artisanale et la reconnaissance croissante du métier de pizzaiolo. Le France Pizza Tour contribue ainsi à dynamiser la scène locale, à valoriser les savoir-faire et à fédérer une communauté professionnelle toujours plus visible.