Si les organisateurs l’appellent « la dégustation sportive » c’est que tous les ingrédients sont réunis. Comme dans un Open de tennis, les équipes amateurs démarrent la compétition en qualifications et les équipes professionnelles (des courtiers, des cavistes, des sommeliers,…) n’entrent en jeu qu’en phase finale pour affronter les amateurs qualifiés aux tours précédents. Comme au football il y a sur le terrain des arbitres et ils peuvent distribuer des cartons. Seule gentillesse, ici les cartons rouges sont remplacés par des oranges : plusieurs points en moins mais pas d’expulsion... Comme au Tour de France, on retrouve un classement Général et un classement Jeunes … Mais aussi un classement Amateurs et un prix spécial du jury pour les propositions d’accords mets et vins … et enfin un Maillot Rouge et un Maillot Blanc pour les meilleures équipes dans chacune de ces 2 couleurs de vins.

Habituellement programmé en mai l’open dégustation du château Piron a été avancé en avril pour des raisons de télescopage avec le calendrier électorale. Une compétition unique en France, ouverte à tous l’Open Château Piron est un tournoi de dégustation de vins fins, par équipes, organisé comme un tournoi sportif où les professionnels entrent en compétition au stade des demi-finales. Les dégustations ont lieu à l’aveugle, avec l’aide d’un QCM. Convivialité, plaisir, originalité, mais aussi compétition et culture du vin avec des vins choisis ayant un caractère franc et typé afin de ne pas chercher à égarer le dégustateur. Chaque équipe déguste de 7 à 20 vins, selon son parcours dans la compétition à part les amateurs qui peuvent avoir jusqu’à 31 vin à déguster. Les vins sont choisis parmi les AOC de France et sélectionnés chez les meilleurs cavistes pour leur qualité, leur typicité et leur franchise. Au fil des manches, et en temps limité, en trouvant Régions, AOC et millésimes sur des fiches QCM pour accumuler des points et se qualifier pour la phase suivante et on pourra suivre en direct sa progression en points pour les compétiteurs que ce soit dans la phase 1 ou dans la phase 2.

S’inscrire en « Off » c’est déguster les mêmes vins en même temps que les concurrents, obtenir un score, sans être classé. Jean Pascal Paubert, l’un des sommeliers les plus reconnus d’Aquitaine, explique les vins aux participants du « Off ». Déguster, évaluer ses connaissances, apprendre, sans le stress de la compétition : Une autre opportunité offerte par l’Open ! Les élèves sommeliers de la CAFA (Bordeaux) apportent leur aide. Le jury approuve chaque vin servi en compétition. Il attribue le prix « mets et vins » aux équipes qui font les meilleures propositions d’accords lors des dégustations à l’aveugle. Le jury représente de nombreux métiers du vin, traditionnels ou très récents, tous tournés vers le consommateur. A la fin du tournoi, tous les vins dégustés à l’aveugle sont découverts et offerts en dégustation ouverte : un moment d’échanges intenses ou chacun peut donner son avis à toute personne qui partage le même breuvage.
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