Une ouverture stratégique au Pian-Médoc

Samedi 24 janvier 2026, l’enseigne KdB a officiellement ouvert ses portes au Pian-Médoc. Le concept prend place dans la zone commerciale déjà occupée par le restaurant La Boucherie, sans fermeture de l’établissement existant. Une partie du site a été réaménagée pour accueillir cette nouvelle offre, pensée comme complémentaire plutôt que concurrente.

Inauguration du KdB au Pian Medoc

L’inauguration a marqué l’arrivée de KdB sur le territoire médocain, avec l’objectif de faire connaître un format de restauration rapide à une clientèle locale. Habitants des communes voisines, actifs travaillant dans le secteur, familles fréquentant les équipements de loisirs alentours : le public visé dépasse celui du restaurant traditionnel.

Un espace réduit, conçu pour un autre rythme

Au Pian-Médoc, KdB occupe un espace volontairement restreint. Une surface d’environ 30 à 35 m² a été transformée pour accueillir une cuisine indépendante, une petite salle d’une douzaine de places assises et une terrasse attenante, précise Romain Deblond, directeur opérationnel du concept.

Cette configuration permet de maintenir l’activité classique de La Boucherie tout en développant une offre distincte. « On a vraiment deux modèles différents sur un même site », explique-t-il. D’un côté, le service à table et les repas plus longs ; de l’autre, une restauration pensée pour des pauses courtes et des commandes à emporter.

Inauguration du KdB au Pian Medoc

Romain Deblond directeur

Le choix d’un format compact répond aussi à des contraintes économiques. Moins de surface, moins de charges fixes, et une organisation simplifiée en cuisine comme en salle.

Burgers, pokés et restauration “nomade”

La carte de KdB repose sur des produits identifiés comme rapides à préparer et faciles à consommer. Burgers et smash burgers à base de viande française, hot-dogs briochés, pokés composés à la commande, croques salés et desserts simples figurent à l’offre.

Les formules burgers sont proposées à partir de 9,90 €, tandis que les pokés s’affichent autour de 11,90 €. Une formule enfant est également disponible. Des tarifs assumés comme accessibles, dans un contexte où les prix de la restauration rapide ont fortement augmenté ces dernières années.

Romain Deblond insiste sur l’adaptation des produits à la vente à emporter. Les recettes ont été pensées pour supporter le transport, notamment les frites, sélectionnées pour conserver leur texture même après plusieurs minutes dans un sac. « Le fait maison a ses limites quand on fait beaucoup d’emporter », reconnaît-il.

Click & collect, livraison et bornes : un parcours client digitalisé

Au Pian-Médoc, KdB fonctionne sur un modèle largement digitalisé. Commandes sur borne, QR codes, click & collect et livraison via des plateformes font partie intégrante du parcours client. « On est sur un concept phygital : une présence humaine, mais beaucoup de digital pour gérer les flux », résume le directeur.

Enseigne KdB (Kiosque du Boucher)

Le numérique permet d’ajuster les délais en fonction de l’affluence. Lorsque le volume de commandes augmente, les temps d’attente pour le click & collect ou la livraison peuvent être allongés en quelques clics, afin de préserver la cadence en cuisine. La livraison représente une part limitée de l’activité, autour de 10 à 15 %, selon Romain Deblond, qui insiste sur l’équilibre à maintenir entre les différents canaux.

Ce fonctionnement vise une clientèle pressée, souvent contrainte par des pauses déjeuner courtes ou des trajets domicile-travail allongés, fréquents dans le Médoc et la périphérie bordelaise.

Une réponse aux mutations post-Covid de la restauration

Créée en 2022, KdB s’est développée dans un contexte marqué par la transformation rapide des usages alimentaires après la crise sanitaire. Moins de temps consacré aux repas, montée en puissance de la vente à emporter, arbitrages budgétaires plus fréquents : autant de tendances qui ont influencé la conception du concept.

Aujourd’hui, l’enseigne compte une quinzaine de points de vente en France et poursuit son développement en franchise. Le choix de zones périurbaines ou semi-rurales, comme le Pian-Médoc, répond à une logique assumée : des loyers plus maîtrisés et une concurrence parfois moins dense qu’en centre-ville.

Pour le groupe Baudaire, auquel appartient KdB, ce format agile complète l’offre de restauration traditionnelle. « L’idée est d’apporter des solutions alternatives et complémentaires », explique Romain Deblond, dans un secteur où les équilibres économiques restent fragiles.

Au Pian-Médoc, l’ouverture de KdB illustre cette adaptation progressive de la restauration locale à de nouveaux rythmes de vie, entre rapidité, flexibilité et proximité.

KdB
473 Rte de Pauillac Centre Commercial E.Leclerc
33290 Le Pian-Médoc